哪些蔬菜适合凉拌着吃呢?食材选购

  凉拌蔬菜一直以来就受到很多人的青睐,但我们常见的也就那么几种,哪些蔬菜菜最适合凉拌着吃呢?适合凉拌的蔬菜有些共同点:如气味独特清新,口感清脆有劲,

1个回答

凉拌蔬菜一直以来就受到很多人的青睐,但我们常见的也就那么几种,哪些蔬菜菜最适合凉拌着吃呢?适合凉拌的蔬菜有些共同点:如气味独特清新,口感清脆有劲,可生食或仅以热水汆烫就能散发香气。根据各种蔬菜的特性作了以下的4种分类,能让你做的凉拌菜更加美味又有益。适合生食的蔬菜可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感,因加热会破坏养分及口感,通常只需洗净即可直接调味拌匀食用,如胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、圆白菜等。生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。在无土栽培条件下生产的蔬菜,也可以放心生吃。生吃的方法生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁或将新鲜蔬菜凉拌,可适当加点醋,少放点盐。生熟食皆宜的蔬菜这类蔬菜气味独特,口感清脆,常含有大量纤维质。洗净后可直接调拌生食,口味十分清鲜;若以热水汆烫后拌食,则口感会变得稍软,但还不致减损原味,如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等。萝卜萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,但其属于凉性食物,阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。番茄比如,番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素,要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C,生吃的效果会更好,因为维生素C在烹调过程中易流失。焯过后食用的蔬菜这类蔬菜通常淀粉含量较高或具生涩气味,但只要以热水焯过后即可有脆嫩口感及清鲜滋味,再加调味料调拌即可食用,如以下四类:第一类是十字花科蔬菜如西兰花、菜花等,这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好,其中丰富的纤维素也更容易消化。第二类是含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。因此,凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分草酸。第三类是芥菜类蔬菜如大头菜等,它们含有一种叫硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。第四类是马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫,又可防止过敏。此外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水烫一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。
  • 背部吸脂危险因素有哪些

    背部吸脂价格影响因素:1、选择医院不同其价格大不相同,整形医院有很多,每家都有不同的专家以及仪器,正规的美容医院价格肯定是高出其他医院的。2、根据爱美者自身的情况来确定,背部吸脂也要分的很细致,也要看...

    2022-09-28 16:51:59
  • 光子祛斑美白一般多久恢复

    光子祛斑手术需要一个月左右的时间可以恢复正常。术后所需要的恢复时间并不是一概而论的,因为不同的求美者手术区域的斑点情况不同,所接受的手术方案不同,所以术后比较终所需要的恢复时间也会有所不同。

    2022-09-28 16:51:59
  • 玻尿酸涂脸会留下后遗症吗

    玻尿酸是比较能为人体所接受的注射美容材料,因此玻尿酸丰下巴的安全性很高,玻尿酸丰下巴没有开刀动手术的痛苦和手术丰下巴的风险,术后无伤口,注射到人体内之后也不会对人体产生副作用,由于它的使用时间是有限的...

    2022-09-28 16:51:59
  • 溶脂蛋白瘦脸术后护理怎么做

    溶脂瘦脸的护理可以参考以下几点:定期对脸部进行有效的消毒,保持清洁。饮食尽量清淡一些,避免吃辛辣刺激性的食物。要注意好好休息,短时间内先不要做剧烈的运动。需要密切观察脸部的恢复情况,如果出现感染的问题...

    2022-09-28 16:51:59
  • 脸型修改费用是多少

    双眼皮,面部吸脂。建议你到院进行详细的咨询。

    2022-09-28 17:08:46
  • 激光祛妊娠斑会痛吗?

    做激光祛妊娠纹手术效果短期内是不会出现反弹现象的,但术后效果维持的时间和爱美者选择做手术的医生有关,通常选择让医术较为精湛的医生做手术,术后效果维持的时间会比较长,另外就是求美者的护理工作,手术后遵照...

    2022-09-28 17:08:46
  • 小阴唇修整大概的价格是多少

    小阴唇修整价格与手术有关,每个患者自身的情况不一样,那么手术的方案的难易自然也就不一样。

    2022-09-28 17:08:46

整形项目移动入口:

美丽wiki移动入口:

整形医院移动入口:

美丽知识专栏移动入口:

美丽价格中心移动入口:

美丽热点词移动入口: