几招轻松鉴别优质油与地沟油食材选购

  日前地沟油事件弄得很多人人心惶惶,那么怎么鉴别自己食用油到底是好油还是地沟油呢?下面来看看几种鉴别方法。

  1.什么是优质油

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日前地沟油事件弄得很多人人心惶惶,那么怎么鉴别自己食用油到底是好油还是地沟油呢?下面来看看几种鉴别方法。1.什么是优质油食用油的质量主要表现为色泽、气味、透明度、滋味。色泽:品质好的色拉油应是清澈透明、无色或淡黄色;豆油为深黄色,一般的为淡黄色;菜籽油为黄中带点绿或金黄色;花生油为淡黄色或浅橙色;棉籽油为淡黄色;麻油则是橙黄色或棕色。如果植物油透明度差、黏度变大、有气泡,常是变质的象征。花生油在冬天低温时会凝固成不透明状,这是正常的现象,鉴别时应有所区别。气味:用手指沾一点油,抹在手掌心,搓后闻其气味,品质好的油,应视品种的不同具有各自的油味,不应有其他的异味。透明度:透明度高,水分杂质少,质量就好。好的植物油,经静置24小时后,应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。滋味:用筷子沾上一点油放入嘴里,不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。2.如何辨识地沟油鉴别油的质地可以通过看、闻、听、尝、问五个方面入手。首先,纯净的植物油呈无色透明状,如果生产过程中加入色素或杂质,颜色和透明度就会改变。其次,每种油都有独特的气味。如果有一股轻微的腥臭味儿,可能是“地沟油”,正常的食用油只会散发出淡淡的香味。将油加热,如果有臭味,就更可能是“地沟油”了。再者,可以用筷子沾一滴油,品尝味道。如果口感偏酸或者有异味,就很有可能是“地沟油”。
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