秋季挑选大闸蟹注意四大特征食材选购

  秋季是品尝螃蟹的好时节,在这个时候蟹儿不仅肥美,而且味鲜。正可谓是这个时节的代

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秋季是品尝螃蟹的好时节,在这个时候蟹儿不仅肥美,而且味鲜。正可谓是这个时节的代表食物。但是选择螃蟹是有技巧的,下面大厨艺小编就教你怎样选又肥又鲜的螃蟹吧!秋季吃蟹,指的主要是河蟹。河蟹,曾经在南方盛行;北方人更爱吃海蟹。但现在,无论地域,越来越多的人开始喜爱河蟹的美味了。“九月尖脐十月团”说的便是农历九月的雄蟹蟹膏丰盈,农历十月的雌蟹黄多油满,都是河蟹最好吃的时候。螃蟹备受青睐,不只在于味道鲜美,更重要的是它所含的营养对人体还大有益处。中医认为,蟹有药用价值。《随息居饮食谱》记载,“能补骨髓、滋肝阴、充胃液、养筋活血”。此外,螃蟹还富含蛋白质。蛋白质是人体生长发育的物质基础,蛋白质中主要的氨基酸有20种,而蟹内就有10余种。而海蟹则因在海水中生长,含的矿物质,如钾、磷、钙更多。选河蟹挑选时应注意:一、蟹壳光亮;二、肚脐凸出,呈三角形的,一般都膏肥脂满;三、翻转蟹身,如果它能迅速翻回,说明新鲜,买后还可存放一段时间;四、挑选蟹钳上毛多的河蟹,肉质更肥硕。
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    2022-12-18 19:05:43

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