三看一闻一试挑选新鲜猪血食材选购

  猪血早已是我们餐桌上的常客,其性温、味甘苦,具有解毒清肠、补血美容等诸多功效。但作为一个家庭掌勺人,你不仅要懂得它的营养价值,还要懂得如何挑选哦!

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猪血早已是我们餐桌上的常客,其性温、味甘苦,具有解毒清肠、补血美容等诸多功效。但作为一个家庭掌勺人,你不仅要懂得它的营养价值,还要懂得如何挑选哦!三看一闻一试挑选新鲜猪血1、看颜色优质猪血的颜色是干净的暗红色,劣质猪血有两种,一种是浑浊发灰,还有一种是鲜红的。这种里里掺入了过多的化学物质,血量很少。鲜红色的里面掺入了色素或血红之类的化学物质。2、看切面优质猪血的切面比较粗糙,分布着许多不规则的小气孔。劣质猪血的切面是光滑平整的,气孔很少。这是因为纯净的血液中含有大量的氧气会形成气孔。而劣质猪血里添加了凝结类化学物质,搅拌过程中空气被赶出了一部分,所以气孔很少。3、看渗出物我们可以用一张纸巾来判断,先蘸优质猪血,表面会渗出一些血渣样的物质,它们是血红细胞。再蘸一蘸这边的劣质猪血,纸巾除了稍稍湿润之外没有任何物质渗出。4、闻气味优质猪血闻起来有一股淡淡的血腥味。劣质猪血闻不到一点血腥味。这是因为劣质猪血里真正的血液含量很少,所以不会有腥味。5、试质感用手轻压,优质猪血的质感比较脆,稍稍触碰就碎掉了。再来试这块劣质的猪血,它的质感比较柔软,使点劲都不会压碎。这是因为劣质猪血里掺杂了甲醛和胶类化学物质,所以弹性比较大。甲醛能延长猪血的储存时间,但是是致命的致癌物,会损坏人的肝脏和肾脏。
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