皮蛋有营养切莫以貌?暗啊食材选购

  也许您早上刚刚喝了一碗皮蛋瘦肉粥,这个周末正在吃皮蛋豆腐喝啤酒,可您知道吗?最近,皮蛋竟然当选全球最“恶心”的食物!美国有线电视新闻网(CNN)给

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也许您早上刚刚喝了一碗皮蛋瘦肉粥,这个周末正在吃皮蛋豆腐喝啤酒,可您知道吗?最近,皮蛋竟然当选全球最“恶心”的食物!美国有线电视新闻网(CNN)给出的评选理由是皮蛋外形吓人,味道怪异,像是魔鬼生的蛋。此消息一出,引起70多万网友的抗议,虽然CNN已经致歉,但皮蛋的话题还是被推上了风口浪尖。皮蛋真的一无是处吗?到底有没有营养?怎么吃才科学健康呢?下面我们就听听权威营养专家的看法吧!■古人已证实皮蛋的食疗功效皮蛋又被称为松花蛋、变蛋等,是我国传统的风味蛋制品,据中医食疗专家聂宏教授介绍,皮蛋不仅美味,而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。民间常用来治疗咽喉痛、声音嘶哑、便秘等。因为皮蛋属于凉性,所以火旺者最宜食用;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。此外,皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。■皮蛋含钠多不宜总吃说到皮蛋的营养,范志红教授介绍,皮蛋因其原料是鸭蛋,所以营养与鸭蛋大同小异,含有磷脂、维生素A、维生素D、钙、钾、铁、蛋白质等营养物质,但是因为在加工过程中加入了碱,维生素B2、维生素B1会被破坏,蛋白质部分分解(这是鲜味和刺激性气味的来源)同时也降低了蛋白质含量。矿物质及其他营养不会减少,只是钠的含量大大升高了,所以,皮蛋还是偶尔适量食用为佳。■吃皮蛋应配姜醋汁通常皮蛋菜肴里都会有姜、蒜、醋、辣椒等比较抢味的配料。这是因为皮蛋多是用鸭蛋腌制的,腌制时放入了茶叶、石灰,其中含有的有机茶酚单宁及产生的氢氧化钠等物质渗透到蛋里,加工时蛋白质分解产生出一定的氨气,使得皮蛋有一股碱涩味。用姜末和米醋配成的姜醋汁中含有姜辣素和有机酸,不仅能去腥,还能中和蛋白中含有的碱性物质,有效去除碱涩味。
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    2022-08-16 14:56:55
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    2022-08-16 14:56:55
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    2022-08-16 14:56:55
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    2022-08-16 14:56:55
  • 脸部脂肪填充术术后护理怎么做

    1、术后尽可能减少活动,以利于恢复及消肿,但无须卧床休息。2、术后面颊部加压包扎约一周。3、术后如出现积液,应及时告知医生。4、术后一周之内手术区避免沾水,避免用手挤压。5、术后一周内禁食海鲜、辛辣、...

    2022-08-16 14:56:55
  • 脸部脂肪填充术效果如何

    目前面部填充有三种手术方法:假体填充、自体脂肪填充、人工脂肪填充。1、填充脸頰部位的凹陷时首推假体填充,因为它可供选择的材料多,填充效果好,术后无不良反应。2、自体脂肪面部填充是从腹部或大腿内侧等脂肪...

    2022-08-16 14:56:55
  • 脸部脂肪填充术效果好吗

    自体脂肪填充前注意事项如下:填充前做相关检查,确保身体健康,无严重疾病和精神障碍;填充部位无感染、破损;前一周禁止服用抗凝血药物和阿司匹林;女性患者避开月经期、哺乳期、怀孕期;术前做好个人清洁,穿容易...

    2022-08-16 14:56:55

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