揭开劣质猪肉的4种“伪装”

  在我们的食材,猪肉是不可或缺的一种,几乎每天都会吃到。因此一定要提高对劣质猪肉的识别能力,如果常吃到劣质的猪肉将对健康造成极大的危害。

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在我们的食材,猪肉是不可或缺的一种,几乎每天都会吃到。因此一定要提高对劣质猪肉的识别能力,如果常吃到劣质的猪肉将对健康造成极大的危害。揭开劣质猪肉4种“伪装”1、次鲜肉用眼看:肌肉色稍暗,脂肪缺乏光泽,外表干燥或有些粘手,新切面湿润。用指压:指压后的凹陷部不能立刻恢复,弹性差,常有氨味或酸味。2、死猪肉用眼看:死猪肉皮肤一般都有出血点或血痕,颜色发暗,脂肪呈黄色或红色,肌肉无光泽。用指压:用手指按压后,其凹陷部不能立即恢复。3、米猪肉米猪肉即患囊虫病的猪肉,这种肉对人身体危害极大,不能食用。囊包虫呈石榴籽状,寄生在肌纤维(瘦肉)中,腰肌是囊包虫寄生的地方。用刀切:识别时可用刀子在肌肉上切,一般厚度1公分,每隔1公分切一刀,4~5刀后,仔细观察切面,如见肌肉上附有石榴籽大小的水泡状物,此物即是囊包虫。4、注水肉用眼看:猪肉注水后,表面看上去水淋淋地,瘦肉组织松弛且颜色较淡。用手摸:注水肉没有黏性。用刀切:注水肉弹性差,刀切面合拢有明显痕迹。用纸试:将卷烟纸内贴在瘦肉上,过一会儿揭下纸将其点燃,你就会发现,有明火的说明纸上有油,肉没有注水,反之则是注水肉。将普通薄纸贴在肉上,正常鲜猪肉有黏性,纸不易被揭下,注水肉无黏性,很容易被揭下。
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