注意!速冻肉冷藏别超1个月饮食禁忌

  一赶上超市肉类降价促销,很多主妇就会一次买上十斤八斤的,回家放到冰箱里保存。有时候一次吃不完,就将已经解冻的肉重新送入冰箱冷冻起来,认为这样不会破

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一赶上超市肉类降价促销,很多主妇就会一次买上十斤八斤的,回家放到冰箱里保存。有时候一次吃不完,就将已经解冻的肉重新送入冰箱冷冻起来,认为这样不会破坏肉的品质,可以长时间保鲜。其实,这种做法很不科学。因为,肉从冷冻状态到解冻状态过程中,细胞膜会受到破坏,这时再进行冷冻,已不能起到保鲜的作用。反复的冷冻、融化,还会造成肉中水分、营养物质和鲜味的流失,使口感下降,并加速其腐败变质。更严重的是,反复冷冻的肉中会产生一种叫做β二硝酸铵的致癌物质,且冷冻的次数越多,这种致癌物的浓度越大。因此,在将肉放入冰箱冷冻室之前,最好先用保鲜袋分装,每次只解冻一部分,已经解冻的应在当天就吃完。此外,冷冻并不能中止肉的变质,而且其营养成分也会大量流失。因此,冷冻肉在冰箱中保存最好别超过1个月。
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    2022-08-17 16:15:38

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