鸡蛋是很常见的一种食物，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，鸡蛋具有很多对身体比较好的功效，它能够帮助人体补充蛋白质，还可以提高记忆力，关于鸡蛋的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道吃鸡蛋的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。鸡蛋的功效1、经常吃鸡蛋能够帮助人体补充需要的蛋白质，鸡蛋中含有的蛋白质和人体含有的蛋白质相似度非常好，能够使人体更快的吸收达到一个比较好的效果，特别是蒸鸡蛋或煮的鸡蛋，营养价值都不会流失，常吃能够为人体健康有很大的好处。2、常吃鸡蛋能够开发智力。在鸡蛋中含有丰富的蛋白质，它也含有对开发智力比较有好处的胆碱物质。正处在发育阶段的青少年，应该要每天补充1到2个鸡蛋，这样能够更好的生长发育，使骨骼发育得更好，并且它对大脑也有好处。3、很多人应该不知道，常吃鸡蛋能够提高记忆力。主要因为鸡蛋是由蛋白和蛋黄两部分组成的，多数的人都非常喜欢蛋黄，因为蛋黄里含有丰富的维生素，铁钙等物质，这些对人体都非常好，其中鸡蛋所持有的含有的胆碱对大脑记忆力有很强的合成作用，可以提高人的记忆力。4、鸡蛋可以延缓衰老，美容养颜。女性朋友可以每天吃一两个鸡蛋，时间长了就可以达到延缓衰老，美容养颜的功效。或者是用蛋清当面膜，敷一段时间就会使脸部更加紧致白皙。很多人在早上起床之后，由于睡眠不足都容易出现脸部肿胀的现象，这时候就可以用鸡蛋敷脸，情况就可以得到解决。5、鸡蛋可以保护视力。上面说到鸡蛋中营养成分来自于蛋黄，蛋黄是有营养的，有两种物质对视力的保护起到一个决定的作用，那就是叶黄素和玉米黄素。这两种物质可以很好地保护眼睛，预防近视，而且还可以缓解疲劳，经常用眼的朋友可以经常吃鸡蛋。总体来说吃鸡蛋的好处很多，大家可以根据自身的情况选择吃鸡蛋的个数。鸡蛋的做法虎皮卤蛋食材：鸡蛋300g、老卤1碗、冰糖适量、盐适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、山楂干适量、陈皮适量做法1、鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮熟。2、煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干。3、放入油锅中慢火炸。4、炸至虎皮色时捞出。5、锅内留少许底油，放入冰糖。