黑巧克力含有丰富的矿物质，如铁，镁和锌。黑巧克力中的可可还含有称为黄酮类的抗氧化剂，可提供多种健康益处。

　　巧克力来自可可，这是一种含有高水平矿物质和抗氧化剂的植物。商业牛奶巧克力含有可可脂，糖，牛奶和少量可可。相比之下，黑巧克力比牛奶巧克力含有更多的可可和更少的糖。

　　在本文中，我们将探讨黑巧克力的一些潜在健康益处。

　　抗氧化剂

　　黑巧克力含有几种具有抗氧化特性的化合物，如黄烷醇和多酚。抗氧化剂可中和自由基，防止氧化强调。

　　氧化强调指过量的自由基可对身体细胞和组织造成的伤害。

　　氧化强调有助于自然衰老过程。随着时间的推移，氧化作用的影响强调也可能有助于各种疾病的发展，例如：

　　心脏病、糖尿病、帕金森病、阿尔茨海默氏病、癌症、眼病。

　　心脏病风险

　　经常吃黑巧克力可能有助于降低患者患心脏病的可能性。黑巧克力中的一些化合物，特别是黄烷醇，会影响心脏病的两个主要危险因素：高血压和高胆固醇。

　　我们讨论了黑巧克力对这两种风险因素的潜在好处以及其他因素：

　　降血压

　　黑巧克力中的黄烷醇刺激体内一氧化氮的产生。一氧化氮导致血管扩张或扩张，从而改善血液流动并降低血压。

　　一个2015年的研究调查了巧克力消费的影响在60人与2型糖尿病和高血压。研究人员发现，每天吃25克（g）黑巧克力8周的参与者血压明显低于那些吃相同数量白巧克力的人。

　　一的调查结果2017年审查表明，对血压黑巧克力有益作用可能是老年人和有心血管疾病的风险更高更显著，而不是年轻，健康的人。

　　胆固醇

　　黑巧克力还含有某些化合物，如多酚和可可碱，可降低体内低密度脂蛋白（LDL）胆固醇的含量，并提高高密度脂蛋白（HDL）胆固醇的含量。医生经常将低密度脂蛋白胆固醇称为“坏胆固醇”，将高密度脂蛋白胆固醇称为“好胆固醇”。

　　一项2017年的研究报告称，吃黑巧克力15天会增加艾滋病病毒感染者的高密度脂蛋白胆固醇水平。然而，黑巧克力消费并未影响研究参与者的LDL胆固醇水平。

　　抗炎作用

　　炎症是身体对细菌和其他有害物质的天然免疫反应的一部分。然而，慢性炎症可以破坏细胞和组织，并可能增加某些健康状况的风险，包括2型糖尿病，关节炎和某些类型的癌症。

　　黑巧克力含有具有抗炎作用的化合物，可以帮助减少体内炎症。

　　2018年的一项小型试点研究涉及5名健康人，研究了黑巧克力对免疫系统的影响。结果表明，摄入大量70％的黑巧克力会影响调节免疫反应的基因的活性。但是，目前尚不清楚这项研究将如何具有实际意义。

　　在2018年的另一项研究中，研究人员发现，每天食用30克84％的黑巧克力，持续8周，可显着减少2型糖尿病患者的炎症生物标志物。该研究的作者得出结论，需要进行额外的研究来评估用于治疗糖尿病患者的黑巧克力的最佳用量。

　　胰岛素抵抗

　　当身体的细胞停止对激素胰岛素的反应时，就会发生胰岛素抵抗。胰岛素抵抗可导致异常高水平的血糖，这可导致前驱糖尿病和2型糖尿病。

　　一个从2018 6个月的研究考察西班牙裔人之间的定期黑巧克力消费量和血糖水平之间的关系。研究结果表明，每天摄入2克70％的黑巧克力可能有助于降低空腹血糖水平并降低胰岛素抵抗。

　　脑功能

　　吃黑巧克力可以改善大脑功能，并有助于预防神经退行性疾病，如阿尔茨海默病和帕金森病。

　　2018年的一项小型研究的结果表明，黑巧克力中存在的黄烷醇可以增强神经可塑性，这是大脑重组自身的能力，特别是对伤害和疾病的反应。

　　2016年的一项研究发现，常规巧克力消费与认知表现之间存在正相关关系。然而，研究人员从调查中收集数据并且不得不依赖自我报告的巧克力摄入量，因此他们无法从调查结果中得出任何明确的结论。

　　营养信息

　　据美国农业部称，一块101克的黑巧克力和70-85％的可可固体提供：

　　604卡路里、7.87克蛋白质、43.06克脂肪、46.36克碳水化合物、11.00克膳食纤维、24.23克糖、12.02毫克（mg）铁、230.00毫克的镁、3.34毫克的锌。

　　芝士妞儿编译。