美国心脏健康协会（National Institutes of Health），美国心脏协会（American Heart Association）赞助的一项新研究表明，每天吃5份食物（2种水果和3种蔬菜）可以帮助延长寿命。

　　该研究分析了两项不同研究的数据。研究人员追踪了10万人，长达30年。每两到四年从这两个计划的参与者中收集详细的饮食数据。

　　研究人员还分析了26项研究中每190万人的死亡率以及食用水果和蔬菜的信息。他们在北美和南美，欧洲，亚洲和澳大利亚的29个国家和地区演出。

　　取这些数字后，数据显示，那些每天吃两份水果和三份蔬菜的人死于各种原因的风险降低了13％。他们死于心脏病或中风的风险降低了12％。他们死于癌症的风险也降低了10％，而死于呼吸系统疾病的风险降低了35％。

　　每天摄入超过建议的水果和蔬菜摄入量并不能进一步降低患病风险。并非所有的水果和蔬菜都具有相同的寿命。

　　研究的主要作者说：“尽管目前的饮食建议通常考虑所有水果和蔬菜，包括淀粉类蔬菜，果汁和土豆，但我们也发现并非所有水果和蔬菜都同样有益。”

　　研究表明，含淀粉的蔬菜，例如豌豆，玉米，土豆和果汁，并不能减少因各种原因或特定的慢性疾病而导致的死亡风险。另一方面，多吃富含β-胡萝卜素和维生素C的蔬菜和水果-菠菜，生菜和羽衣甘蓝等绿叶蔬菜，以及柑橘类水果，浆果和胡萝卜-都显示出益处。

　　美国心脏协会营养学家安妮·索恩迪克博士说：“这项研究为食用水果和蔬菜的长期益处提供了有力证据，并建议理想的日常饮食目标。”

　　水果和蔬菜是自然包装的营养素来源，可被包含在大多数餐食和小吃中。它们对于保持心脏和身体健康至关重要。

　　少吃水果和蔬菜被认为是造成170万人死亡的原因，占全世界所有死亡的2.8％，是导致19％的胃肠道癌症，31％的缺血性疾病和11％的中风的原因。蔬菜中提供了超过80％的可用维生素A来源和将近100％的维生素C来源。

　　蔬菜和水果的价值在于为人体提供高度生物活性的营养素，尤其是维生素C，矿物质和微量营养素。此外，有机酸，纤维素和抗氧化剂应能改善健康状况并预防慢性非传染性疾病。在发展中国家，超过80％的可用维生素A来源是从新鲜水果和蔬菜中以胡萝卜素的形式提供的，而近100％的维生素C也从蔬菜中提供了。