低卡点心怎么选才不会误踩地雷？ 尽管知道饼干零食热量高，减肥最好不要吃，但很想吃的时候该怎么办？坊间标榜「无糖」、「低脂肪」的食物是否可以吃？低卡点心到底该怎么挑、怎么吃，才不会影响体重管理计划？

　　常见的饼干零食是由淀粉类、蛋白质类、油脂、添加糖、香料及赋形物等多种食材所构成的复合食品，因为食材本体（面粉、奶粉、馅料等）热量就不低，再加上使用了大量添加糖和油脂，导致动辄就有半碗、一碗饭的热量。

　　特别是当它吃起来愈酥脆（可能含大量奶油或酥油）、甜美（例如含蜂蜜、巧克力或果酱等材料）、香醇（富含脂肪和蛋白质），或料多到爆浆（富含油脂和糖的甜馅和咸馅），或夹杂芝麻、杏仁片、腰果等食材点缀时，热量也就愈高。

　　由于很多食材并无取代品，故要降低饼干零食热量只有两种方法：用低卡原料取代原本的高热量食材；或减少食材用量。正也因此，低卡食品多半是用代糖取代砂糖等添加糖，制成「低糖」或「无糖」食品，或是藉由减少油脂用量，制成「低脂」食品。

　　另外，因为「无糖」且「低脂」的食品并不好吃，故低卡零食多半择一制作，例如无糖食品还是含脂肪，低脂食品则含糖，因而减少的热量相当有限。

　　相较正常饼干零食，每份低卡食品大概只能减少20∼50大卡的热量。因此，想选购低卡食品最重要的不是看产品外包装上的「低糖」、「无糖」或「低脂」等字眼，而是看「营养标示」的热量数值。

　　读懂「营养标示」，挑对合适的低卡点心！

　　步骤一：看懂每份X公克，本包装含Y份的意思

　　「营养标示」表中的卡路里与营养成分数据是以每份为单位，所以在解读前要先了解该产品一份的定义，以及这包饼干到底含几份，而用一份的热量乘以本包装所含份数，所算出来的就是这盒饼干的总热量。举例，某饼干一份的热量为96大卡，每盒有7份，则此盒饼干热量为672大卡（96×7）。

　　步骤二：算出每包／每片饼干的热量

　　如果这盒饼干有7小包，那么每包刚好就是一份，所以每小包的热量就是96大卡；但如果只有5小包，则每小包饼干的热量就是总热量672大卡除以5，即134大卡。若该饼干非小包装，而是直接内含14片饼干，那么一片饼干的热量就是热量672大卡除以14，也就是48大卡。

　　步骤三：控制好低卡点心的热量

　　由于低卡点心是作为两餐间肚子饿或嘴馋时的备用零食，所以热量当然愈低愈好，最好每份小于100大卡，最多则不要超过两份主食的卡路里（140大卡），以免影响正餐热量的安排。

　　解码常见饼干零食的原料

　　分类范例如何降低热量淀粉类食材面粉、米粉、燕麦粉、薏仁粉等五谷杂粮粉；或地瓜、芋头、红豆、绿豆等馅料材料无低卡替代品，故仅能减少使用量。蛋白质类食材蛋、奶粉、起司、黄豆粉等食材料理用油棕榈油、椰子油、奶油、植物油、氢化或半氢化植物油；或花生酱、巧克力酱、可可脂等加料凤梨、葡萄干等果酱或果干；或花生、芝麻、腰果等坚果种子类添加糖蔗糖（砂糖）、麦芽糖浆、黑糖、蜂蜜、葡萄糖等每5公克糖有20大卡热量，可用代糖取代部分或全部的糖，制成「低糖」或「无糖」产品。

　　来源：早安健康网