吃银耳不能够直接消化胶原蛋白。胶原蛋白大多数拥有于动物体内，实际上所有的动物食品里都所含胶原蛋白，除了常见的猪蹄、肉皮之外，含有胶原蛋白的食物主要有牛蹄筋、鸡脚、鸡翅、鸡皮、鱼皮、鱼翅以及软骨等。虽然吃银耳对于直接消化胶原蛋白没什么效果，但是银耳中所含胶质成分，这类成分是人体胶原蛋白生成的主要原材料，所以食用银耳对于人体胶原蛋白的生成有一定帮助。