1、看外观：如果香肠已经有霉点或者白毛就说明已经变质了。2、看颜色：看其颜色，有没有发黑，如果变黑就说明已经变质，就不要吃了。3、闻气味：闻下香肠是否发臭有酸味，是的话就说明已经变质了。4、看肉质：将香肠解冻过后看下肉质是否腐烂，或是否已经变得松软，如果是的话说明已经变质，不要吃了。5、摸黏腻：如果香肠摸起来很黏腻的话，就说明已经变质了，不能吃。6、煮熟：如果解冻过后依然正常，那么就可以煮香肠了，但煮熟后发现有异味就不要吃了。