保存得当的话可以吃。河蟹的营养价值和食用价值都比较高，并且河蟹含有丰富的蛋白质、氨基酸、胆固醇、脂肪以及矿物质元素等等，而蒸熟的后河蟹如果吃不完放置到第二天的话，如果没有采取合理的保存方法，是很容易发生变质，进而不能再食用了。而如果蒸熟后的河蟹放凉后就用保鲜膜封好，然后放到了冰箱冷藏室中冷藏保存过夜的话，此时的河蟹还是可以过夜食用的，因为低温可以抑制细菌的滋生，但是也不宜存放过长时间。