没有变质的话是可以的。如果柚子并没有变质，但是直接吃又太苦，丢掉又太浪费的话，那么是可以选择将其制作成柚子茶的，因为在制作柚子茶的过程中会在里面加入较多的蜂蜜或白砂糖，因此也能在一定程度上改善柚子的苦味。但如果柚子本身就比较苦的话，那么建议在制作柚子茶的时候最好不要将柚子皮放进去，这样可以减少柚子茶的苦味。