驴肉是典型的高蛋白质，低脂肪食物，能为体弱，病后调养的人提供良好的营养。驴肉氨基酸的含量及其比例均适合人体的需要，消化吸收率高，具有优质蛋白质。此外，驴肉脂肪熔点较低，易被人体消化吸收，利用率高。中医认为，驴肉可补气养血，对气血不足者有极大补益。驴肉性味甘凉，有补气养血，利肺的功效，对体弱劳损，气血不足和心烦者都具有良好的疗效。