鲜柠檬的热量很低，富含柠檬酸，是钾，钙，铁，维生素C和生物类黄酮的上等来源。柠檬汁的生物类黄酮大大低于果实，因为其主要是存在于果实的皮和膜中。柠檬皮中含有相当的柠檬醛，这是一种与维生素A的作用相对抗的醛。柠檬可以用于烹饪，与有膻腥味的食品在一起烹饪，可以去腥除腻。柠檬还有美容的功效，将其切片可用于敷脸，擦身，洗头，长期使用可去除色斑，使面白如玉。