紫番薯又叫甘薯，地瓜。原产中美洲。是我们日常生活中常食用的一种蔬菜。它富含多种微量的元素，如铁，磷，钙，锌等，尤其含硒的含量是最高的。紫番薯是集营养与保健于一身的食物。它除了富含有多种微量元素外，还富含紫色素，绿原酸，维生素b1，b2，亚油酸等，果实中富含的维生素c含量是别的水果的10到30倍。具有抗氧化，降血压，抗癌，抗突变，保护肝脏的功能，还能够很好的防止动脉粥样硬化，防治心脑血管方面的疾病。还有丰富的膳食纤维，能够提高机体的免疫力，降血压。