血清淀粉酶主要来源于胰腺，主要作用是消化食物中多糖化合物，血清淀粉酶活性测定主要用于急性胰腺炎的诊断，血清淀粉酶增高，主要见于急慢性胰腺炎，胰腺囊肿等胰腺疾病，有些药物也可以引起高血清淀粉酶情况，如促胰腺激素，通常增高提示胰腺炎可能，但这还需要根据增高的程度来确定的，如果只是轻度增高也可能与感冒、腮腺炎有关。