钙是骨质中最基本的矿物质，在骨生长期，如钙的摄入充足，可促进骨形成，若钙摄入不足，将影响骨形成和骨峰值。婴幼儿缺钙，可以引起骨钙化不良，重者发生骨骼畸形；神经肌肉兴奋性增高，发生惊厥或肌肉痉挛。成年人缺钙可引起骨质疏松，引起全身骨骼疼痛，以腰背部疼痛最为常见，然后依次为膝关节、肩背部、手指、前臂、上臂。骨质疏松还可以引起骨折、驼背、脊柱畸形、身材变矮等。