第一，环境和饮食因素，经常食用霉变食品，咸菜腌制熏制食品，以及过多食用食盐可增加危险性，长期使用含硝酸盐较高的食物后，硝酸盐在胃内被细胞还原成亚硝酸盐，在于胺结合生成致癌物亚硝胺。第二，幽门螺旋杆菌感染，HP抗体阳性人群发生胃癌的危险性，高于阴性，HP的某种代谢产物促进上皮细胞变异引起胃癌的发生，第三，遗传因素，有明显的家族聚集倾向，家族发生率高于人群，2到3倍。