胰腺炎的患者是不建议吃胆固醇比较高的食物比如鸡蛋，海鲜，油炸食品的，首先，这一类的食品容易导致高脂血症，引起胰液内脂质沉着或来自胰腺外脂肪栓塞，并发胰腺炎。其次，高血脂，胆固醇饮食，容易导致刺激奥迪氏括约肌痉挛和十二指肠乳头水肿，胰液排出受阻，同时刺激大量胰液和胆汁分泌，由于胰液和胆汁排除不畅，引发急性胰腺炎。