在人类的饮食中摄入过多的菠菜、豆类、葡萄、可可、茶叶等含有高草酸的食物可导致草酸堆积，形成草酸钙结石。另外海产品、动物内脏等含有较多嘌呤的食物摄入，经代谢生成尿酸，能促进尿液中的草酸盐沉积，且脂肪、糖分及蛋白质的过量可增加草酸盐的吸收，从而促进结石的形成。因此通过改善饮食结构与饮食习惯，调节结石的形成环境，对于预防结石的形成有重要作用。