鸡腿菇中含有的特有蛋白质可以构成白血球和抗体，经常食用可以提高免疫力，维持免疫机能。鸡腿菇中还含有大量的纤维素，纤维素可以促进肠胃的蠕动，加速消化吸收，防止便秘等症状的发生。除此之外，鸡腿菇中还含有丰富的氨基酸和多种维生素以及铁，锌，镁等微量元素，可以有效调节新陈代谢维，持人体内环境的稳定。除此之外，鸡腿菇含有某种物质，可以起到降血糖的作用，因此对糖尿病有辅助治疗的作用。