由于胆囊结石主要是胆固醇与胆汁酸，卵磷脂比例失调所造成的，因此对于胆囊结石的患者应当避免饮酒和进食高胆固醇食物，这些食物包括动物内脏，肥肉，鱼油，鱼卵，虾籽，蛋黄，蟹黄，鱿鱼，墨鱼，黄油，奶油，火腿，煎炸以及西式快餐类食品包括披萨，汉堡，热狗，薯条等。同时在烹制食品时避免选用含有饱和脂肪酸的动物油脂，棕榈油等。