银耳口感顺滑，香甜醇美，具有滋阴止咳，润肺化痰，润肠开胃的作用，对动脉硬化患者，高血压患者有良好的保健作用，银耳的营养成分比较丰富，含有优后蛋白质、脂肪和人体所需的十七种氨基酸，还含有胡萝卜素、纤维素及各种矿物质，纤维素有助于胃肠道的蠕动，减少脂肪的吸收，可以促进人体对营养物质的吸收，对感冒的康复是有帮助的。