胰腺炎是由于胰蛋白酶的自身消化作用而引起，患者可有腹痛，恶心，呕吐及发热的症状。胰腺炎常发生于暴饮暴食后，血清淀粉酶增高，患者出现剧烈的腹痛。因此，胰腺炎饮食是关键，要避免高油高盐，不易消化的食物，如油炸食品，烧烤等，也不能吃辛辣食物，如辣椒、姜、蒜。有酸味的水果会加重胰腺负担，如葡萄、山楂、桔子、橙子等也尽量不要吃。