韭菜是绿叶蔬菜，属于高纤维素食品，其含碳水化合物（也就是平时所说的糖）很少。糖尿病人可以放心食用，只要注意卫生即可。大部分的蔬菜含糖量都很低，尤其是绿叶蔬菜，只有一些根块类的蔬菜含糖量偏高，进食需要注意，比如胡萝卜、土豆、山药、藕，这些蔬菜要么含糖量高或者含淀粉量较多，因此进食的时候需要适当减少主食的摄入量。