黄鳝的营养价值丰富，能补充人体的很多微量元素，是滋补佳品。它特别适用于身体虚弱，血气不调，营养不良的孕妇。孕妇吃黄鳝鱼有利于胎儿的大脑发育，能调节孕期血糖，补充维生素A，增强免疫力等。但一定要挑选新鲜的黄鳝。孕妇吃黄鳝要注意，身体过敏，患有瘙痒性皮肤病忌食。黄鳝不宜和狗肉一起吃，容易使旧病复发。黄鳝不能和菠菜一起吃，容易导致腹泻。