糖尿病的患者，在血糖控制良好的情况下，可以适当的吃一些胡萝卜，但是不能吃太多，因为胡萝卜相较于其他的蔬菜来说，含糖量还是相对来说要高一些的，所以糖尿病的患者食用胡萝卜，不能和其他绿叶的蔬菜进行等量换算，另外在做胡萝卜的时候，烹饪胡萝卜的方式选择清炒少放油，或者是蒸煮的方式最好，如果这一餐进食胡萝卜量比较多，可以通过适当的减少主食的量，来保证血糖的稳定性。