肝硬化是一种以肝组织弥漫性纤维化，肝小叶和再生结节形成为特征的慢性肝病，是一种或多种病因长期或反复作用于肝脏而造成的进行性弥漫性的肝损害。合理的膳食是肝硬化治疗的重要环节，肝硬化病人的饮食既要保证营养又要遵守必要的饮食节制，食物的结构应按适当的比例的蛋白质，脂肪，糖类，维生素和某些矿物质。肝硬化病人饮食高热量，优质蛋白质，富含维生素，易消化的食物，宜少食多餐。