葛根又被称作叫野根，中国大部分地区都有生产。性凉，味甘辛。葛根还有12%的黄酮类化合物，还具有蛋白质，氨基酸糖，和人体必需的铁，钙，铜，硒等矿物质。用它泡水喝，对人体也是有非常多的好处的。它具有止咳止泻的作用，常用于麻疹透发不畅，腹泻，痢疾等病症。也可以调节体温，用于外感发热。还有降血糖，扩张血管的作用。对于改善记忆力和改善记忆的能力有一定的作用。