食管癌的病因不明，相关的因素如下：主要是亚硝酸胺类的化学物和真菌毒素，亚硝酸胺被认为化学致癌物，主要是包括亚硝酸盐，真菌，没毒素的致癌作用，各种霉变食物都能产生致癌物质，另一种主要是，饮食刺激和食管的慢性刺激，由于长期食用食物粗糙，或者是进食过烫，等饮食习惯，造成食管粘膜的慢性理化刺激，可以只局限性或弥漫性上皮增生，形成食管癌的癌前病变，饮食缺乏动物的蛋白，新鲜的水果蔬菜摄入，维生素abc缺乏。