胃粘膜由表面上皮、腺窝、腺体、固有膜和黏膜肌层构成。表面上皮和被覆腺窝的上皮为单层高柱状黏液上皮，分泌的粘液在细胞表面形成保护膜，防止胃液内胃酸及胃蛋白酶的侵蚀。胃腺内含有壁细胞、主细胞、D细胞和内分泌细胞等，可以分泌胃酸、胃蛋白酶、胃泌素、生长抑素等活性因子和中性粘液。固有膜为疏松结蹄组织，含有丰富血管、淋巴管和神经，具有营养和调节作用。粘膜肌收缩有利于腺体分泌。