肠胃炎多是由于进食了一些生冷辛辣刺激食物或者饮食不洁引起的，无论是这些刺激因素还是食物中的病毒，细菌，都会对肠粘膜造成一定的破坏，造成肠粘膜通透性增高或者肠腔分泌物增多，从而引起大便呈糊状或者稀水样，而且由于一些炎性物质的生成，同时会刺激肠粘膜，出现腹痛，恶心，呕吐的情况。部分病人还会发热，血常规检查往往提示血象升高。