胆囊结石的成因原因很复杂，主要跟胆盐和胆色素这些物质的比例失调，出现胆汁中晶体物质沉积形成结石。胆囊结石跟饮食有一定的关系，鸡蛋中的蛋黄含有丰富的卵磷脂和胆固醇，吃了可以增加胆囊结石的形成概率，还可引起胆囊收缩，导致急性胆囊炎或急性胆管炎；因此不建议吃鸡蛋黄，尤其是煎鸡蛋，可以吃鸡蛋白。胆囊结石的病人平时的饮食应该清淡，避免辛辣刺激、避免油炸油腻食物、避免过饱餐。