人体胆汁有促进脂肪的消化与吸收的作用，胆盐有激活胰脂肪酶的作用，促进和加速脂肪的分解，还能促进脂溶性维生素的吸收，还有促进胃肠道吸收铁和钙。同时胆汁是最有效的利胆剂，良性循环促进胆汁再分泌，还能抑制肠道内异常菌群的生长，具有中和胃酸的作用，避免胃酸对胃肠粘膜的过度刺激。如果胆汁分泌不足就会出现相应的症状改变。