鸡蛋粥具有很高的营养价值，其中其主要营养作用的是鸡蛋。据科学研究表明，鸡蛋中含有人体几乎所有需要的营养物质，每天进食1个鸡蛋，可为人体提供充足能量。鸡蛋中的蛋白质对肝脏，肾脏细胞的损伤有修复作用，而蛋黄中的卵磷脂可以促使细胞再生，增强机体的代谢能力和免疫功能，鸡蛋中还含有较多的维生素，可以有效预防癌症的发生。