南瓜中含有丰富的维生素B6，维生素B6可以有效提高体内免疫蛋白的活性，因此经常食用南瓜可以提高人体免疫力，加强人体抵抗疾病能力。同时南瓜中还含有丰富的维生素C和维生素E，可以减少皱纹，减轻色素色斑，是一种很好的美容养颜食物。科学研究表明，南瓜籽中富含色氨酸，可以帮助人体制造血清素，这种物质有放松精神的作用，可以缓解人体的紧张感，所以有助于睡眠。