脂蛋白是指由蛋白质（如载脂蛋白a）和甘油三酯、胆固醇、磷脂等组成的球形大分子复合物，一般根据脂蛋白的密度可以将脂蛋白分为五大类：乳糜微粒（CM），极低密度脂蛋白（VLDL），中间密度脂蛋白（IDL），低密度脂蛋白（LDL）和高密度脂蛋白（HDL）。以上五类脂蛋白由于它的成分组成以及比例不同，因此它的理化性质、代谢途径和生理功能也有差异。