西兰花中含有大量的蛋白质，膳食纤维和多种维生素，胡萝卜素以及钙，磷，铁，镁，锌等矿物质元素，营养价值较高。除此之外，西兰花中还含有许多抗氧化物质，比如说维生素C，二硫酚硫酮，可以有效消除体内自由基，延缓衰老，并能降低形成黑色素的酶，阻止色斑形成，具有一定的美容养颜效果。经常吃西兰花还能刺激肠胃蠕动，有效预防便秘并可以促进人体对食物的消化吸收。