白江豆中富含优质蛋白质，碳水化合物以及多种维生素，微量元素等营养素，营养价值较高。经常吃白江豆可以提高人体的免疫力，刺激免疫球蛋白的活性，增强人体抵抗疾病的能力，对人体健康十分有益。白江豆中所含的b族维生素含量也比较高，可以促进肠胃道蠕动，抑制胆碱酶的活性，帮助人体消化，促进食欲，有效吸收营养成分并可以预防便秘。