剩菜中可能会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐为一种致癌物质，不利于胎儿的生长发育。剩菜在放置的过程中可能会发生变质，孕妇食用以后可能会引起恶心呕吐、胃痛、腹泻等情况，影响母体身体健康，从而不利于给胎儿的生长发育提供营养，导致胎儿营养不良，也可能会导致胎动不安等情况。妊娠期间饮食要健康，多吃一些新鲜的蔬菜、食物，尽量不要吃剩菜。