胆囊切除以后是可以吃鸡蛋的，但是建议吃鸡蛋的方式要注意：少吃煎鸡蛋，蛋黄少吃。这是因为胆囊的功能是浓缩和储存胆汁，真正的胆汁其实肝脏分泌产生的，因此胆囊就相当于是个仓库，在切除胆囊以后，体内储存的浓缩胆汁没有了，对油腻食物的消化能力会暂时下降，如果大量进食油腻食物会导致消化不良的表现，有部分可能表现为上腹闷胀不适，严重的时候可以表现为拉肚子。