怀孕初期可以适量吃凉拌黄瓜，黄瓜中含有蛋白质、维生素B、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等物质，可以补充妊娠初期所需的营养，促进胚胎发育。但因黄瓜性凉，对于平素体质虚寒的孕妇应禁止食用。且经过凉拌后的黄瓜中含有味精、鸡精、葱、蒜等调味料，过食易影响孕妇及胎儿的身体健康，不利于胎元稳固。建议妊娠初期健康饮食，少食生冷寒凉之品，切勿偏食、过食。