一般情况下，土豆中的一些物质会降低对鸡蛋中的蛋白质进行溶解，降低对蛋白质的吸收。发芽或者出现青色的土豆中一些毒素会使鸡蛋出现龙葵素。早期中毒可能出现体温升高、恶心、呕吐，这个时候可以大量的喝水，补充维生素C，增强抵抗力。注意饮食的清淡，不要吃辛辣性寒的食物，多吃一些容易消化易泻的食物，如蔬菜水果等，注意安排合理的作息时间。