一般来说，竹笋是没有毒性的，所以无法产生中毒症状。较多的是笋与其他食物产生反应而呈现中毒症状。竹笋中含有草酸盐，在肠道中与钙相遇后，会产生难以溶解的草酸钙，不仅会影响人体对钙的吸收，还会加重一些身体不适者的病情。而且，竹笋为寒性，经期的女性，以及胃部疾病者不宜多吃。竹笋与糖浆一起食用，会引起中毒反应。竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛。