怀孕初期可以适量食用凉皮。凉皮的主要原料为大米或者面粉，含有丰富的的碳水化合物和糖类，可以有效补充孕妇日常生活所需要的能量。凉皮在炎热的夏季食用，可以有效缓解暑热，口感爽滑，味道独特，能起到增进孕妇食欲的作用，有效缓解妊娠初期的早孕反应。但是凉皮营养价值不高，且多用辛辣刺激性调味品调制，建议孕妇在怀孕初期不要过多食用。