胆囊切除术后一周的菜单主要还是根据患者术后的恢复情况来决定。如果恢复顺利，无论是腹腔镜胆囊切除术还是开腹胆囊切除术，一周均可以恢复到普通饮食，由于胆囊切除术后胆汁的浓缩和排泄受到了很大的影响，因此应当尽量避免进食脂类食物，以高蛋白，高维生素的清淡易消化饮食为主。比如说米粥、香菇油菜、鲫鱼豆腐、素炒西兰花、芹菜瘦肉丝、金米海参汤等等。此外还应当注意饮食规律，少量多餐，根据饮食后的情况及时调整食谱。