胃肠炎主要是由于病毒细菌或者寄生虫感染所造成的，常见的原因有不洁饮食、污染的水源等。典型的临床表现为发热、腹痛、腹胀、腹泻、恶心、呕吐等。尤其是腹泻，很有可能是水样便或者粘液脓血便，频率可达10次以上，可以出现明显脱水的症状，表现为全身乏力、口渴、皮肤干燥、眼球下陷、尿色颜色加深。还可以伴有不同程度的电解质紊乱，如低钠血症、低钾血症等，可以引起麻痹性肠梗阻、意识障碍、谵妄、甚至昏迷等。严重的患者还会出现感染性休克和肾功能衰竭，表现为肢端湿冷、脉搏细数、口唇紫绀、血压下降、少尿无尿等。